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 tripes à la mode de Caen

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piclaisse
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MessageSujet: tripes à la mode de Caen   2012-11-14, 03:50

je suis à faire des tripes à la mode de Caen...
j'ai acheté 1k400 de tripes (semi cuites: juste ébouillantées)
actuellement je les fais bouillir un peu dans l'eau et le vinaigre pour les re nettoyer...
puis je vais les égoutter et les mettre à cuire tout doucement
j'ai déjà épluché 1kg de carottes de mon champ...qui attendent dans l'eau

çà utilise mes carottes...et surtout j'aime bien çà
j'en fais beaucoup car çà cuit très longtemps...6 à 7 heures
et je les congèle en petits paquets .....
quand je n'ai rien de prêt à manger je passe çà à la poêle et çà fond immédiatement

beaucoup n'aiment pas çà ...idem avec les andouillettes
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-14, 04:51

ben pour tout t'avouer je n'en ai jamais mangé... à savoir ce que c'est! cela ne me dit rien!

Bon préparation et surtout bon appétit!
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-14, 08:04

je t'en ferai manger sans te le dire ...quand tu viendras


je plaisante hein

mais il ne faut pas que çà t'empêche de venir ...si tu en as envie
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-14, 08:43

oui c'est dans mes projets mais pas de suite, hein!
Mais je te promets de venir un jour visiter ta région et te demander de me servir de guide! ;o)
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-14, 20:15

oui j'en serais enchanté ....

mais il te sera FORMELLEMENT interdit ....:
 

et pour en revenir au sujet ....

hier soir elles ont cuit jusqu’après 22 heures....
depuis 16 heures ...çà fait 6 heures de cuisson....avec ma cocotte clipso

je ne savais pas dans quoi les mouler ...
je les ai mises dans une cocotte en fonte qui en est quasiment pleine
et ce matin elles sont dures

oui Frérot...:
 

je vais donc les débiter en petites tranches

j'avais mis 1k400 de tripes ...1 kg de carottes ...plus d'un litre de cidre
(en fait 2 bouteilles...mais j'en ai bu ) ..et sur la fin une bonne rasade d'Armagnac

sans oublier bien sûr le sel (au jugé) et 3 clous de girofles
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-15, 05:32

Mais ça a le goût de quoi ces tripes? Avec tous les ingrédients que tu ajoutes cela doit être bon quand même!!!
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-15, 07:05

c'est une spécialité de Caen ...
c'est nettement moins fort que les andouillettes grillées ...
çà se mange en sauce ...bien chaud

j'en fait réchauffer ce soir ...je vais manger çà avec des spaghettis qui boiront un peu la sauce.
mon frère boucher est passé me voir à l'instant ...je lui en ai donné ...lui aussi aime bien çà
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-15, 07:39

C'est une sauce 'pot au feu' non? Avec tous ces bonnes choses ça doit être bon... en carbonnades chez nous, on les ferait! cheers
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MessageSujet: Re: tripes à la mode de Caen   2012-11-15, 10:55

non je les ai fait cuire dans du cidre seulement ...
mais elles manquent un peu de gelée...

celles qu'on achète ont parfois 25% d'eau ...là par contre c'est du vol
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